實地探訪
三四環間最密
一把接一把的各式無毒建材烤串不斷被放在火爐上翻轉，油脂、調料掉落炭火上發出的嗞嗞聲此起彼伏。一時間，彌漫的煙霧幾乎將整條街商業空間室內設計道籠罩。
7月初起，新京報記者走訪北京東城、西城、朝陽、海淀、豐臺等區，選取燒烤攤聚集區域標記，所繪制的一份北京燒烤分布圖顯示，依托著小會所設計區、景點、餐飲街和交通集散樞紐，上千的燒烤養生住宅攤星羅棋布，尤其以三環至四環間密集分布，將北京城團團圍住。
晚上10點，長約500米的萬豐路上，密布著22家露天燒烤攤，除了道路最北側的1家大連海鮮燒烤攤使用燃氣烤爐之外，其余仍在使用炭烤爐。
日式住宅設計這些平均每家擺放著25個4人桌的燒烤攤，在用餐高峰時期，至少吸引著上千名食客同時用餐。
絕非萬豐路一處，夏夜的北京城里，至少10多條街道上會重復著相似的情景。
記者調查發現，近年來，北京燒烤攤逐漸從零星散布，轉為集中聚集，形成諸如定福莊西街、嘉園路、萬豐路等攤位規模在10家左右，甚至更多的燒烤街。
“形成燒烤集中街道或區域后，不單污染更為嚴重，對周邊居民影響更大，管理難度也大大上升”，一名城管人員稱，“一條街醫美診所設計都是露天燒烤，都違法，即使收到再多的投訴，我們也沒能力一下子把一條街都清理了。”
禁需困局
燒烤該何去何從
“老百姓喜歡在夏日的夜晚約上幾個遊艇設計朋友在外面吹著風，吃點燒烤，是他們的一種生活方式，所以不應該簡單生硬地取締，相信也有更好的解決方法。”
赫曉霞認為，比如，類似于工業排放和汽車排放會安裝廢氣凈化裝置，那么露天燒烤的燒烤作業的程序部分，是否也可以轉入室內進行，在油煙排出管道末端增加煙氣凈化裝置。
昌平區太平莊中二街約150米，兩側人行道上有33家露天海鮮、燒烤、麻辣燙。其中燒烤攤有12家。由于這些露天排檔位于天通苑西2區15、16號樓下，距離小區4樓的直線距離僅約2侘寂風0米，因此被小區居民多次投訴。
不斷的投訴和長期的監管，使得大部分燒烤攤都改進設備以減少煙霧排放，目前，至少8家燒烤攤已采用燃氣烤爐。
一名攤主稱，一臺燃氣烤爐的價格為600元，雖然一次性烤的食物比較少，但確實能夠有效降低煙霧排放。
陳先生的燒烤攤是這里唯一使用帶有凈化裝置炭烤爐的攤位。這個外觀上像是一個一體化的廚房灶臺的燒烤工具，體身心診所設計積約為一般烤爐的兩倍，烤爐下方為收集炭渣的底座，上方自帶抽煙機，排風口處裝有可吸附煙霧的過濾裝置。即使不使用無煙炭，烤制食物時產生的煙霧也能迅速地被抽油煙機吸走。
陳先生說，這臺烤爐價值一萬元，是通過朋友介紹買的。“買這么貴的烤爐也是沒辦法，因為中醫診所設計這里經常有人檢查煙霧排放。”
但這樣的燒烤爐并不受歡迎，很多攤主說不會買，“小本生意經不起這THE R3 寓所么大投入。”
■ 講述
牙醫診所設計攤主 “好這口兒的聞著味就不走了”
“煙熏火燎的，污染肯定有。”國美餐飲街做燒烤的張海光，瞥了一眼周圍的居民樓說，沒少被投訴過，尤其是最近，管得嚴查得緊，每天生意做得提心吊膽。“但你說一個火爐子一晚上冒的煙，能比一輛2.0排量的汽車跑一天產生的污染大嗎？”張海光說，像這樣鄰近居民樓的燒烤攤，被投訴更多的問題是噪音擾民，“客人凌晨喧嘩猜拳或是吵鬧摔啤酒瓶子。”
“真要是因為油煙熏人被投訴，那也是因為攤主跟不上‘技術潮流’。”他半開玩笑地說，那些攤主拿著小蒲扇在爐子上不停地扇，油滴在炭火上，冒出的白煙順風能飄出去50米遠，走過的人和車都快看不到路了，能不被投訴？
如今，他和這條街上的所有燒烤攤一樣，把一個巨型黑色風扇的扇面橫架在火爐上方，爐中騰起的煙氣被高速旋轉的扇葉打散后，又被迅速吹向上空。“坐在旁邊的客人幾乎聞不到什么煙味，要是再有點夜風，抽上去的煙很快就被刮走。”
“(燒烤攤)完全取締不現實，老百姓有需求。”他稱，從事燒烤5年，換了三四個地方，走到哪都有很多客人，“很多人好這口，聞見烤煙味就走不動路了。”
居民 “難徹底取締應指導減輕污染”
鄭暉則“打心眼里討厭燒烤攤”，聞到烤煙味難受得不能呼吸。“我有鼻炎，最怕這個。”但他認為自己屬于“溫和的反對派”，至少沒有像有些鄰居一樣，在窗口對著樓下的燒烤攤破口大罵，甚至潑水扔雜物。
東三環雙井附近東柏街，鄭暉所居住的這間臨街低層住宅，每到夏夜，就會因為樓下的三四家燒烤攤而無法開窗通風。
但油煙味仍會綠裝修設計透進屋里。忍無可忍的時候，鄭暉便會不斷撥打“12345新古典設計”或城管投訴電話。“一般連續兩三天投訴后，就會有人來檢查。”他說，但通常燒烤攤會隨著執法人員的到來暫時停業，又在不久后重新開張。
“我知道沒法徹底取締，或許更好的辦法，是把整治的矛頭指向如何減輕污染，讓這些游商式的燒烤攤能像正規餐飲店一樣得到有效管理。”
爐火一起親子空間設計 PM2.5飆升近30倍
選取朝陽國美餐飲街作為監測調查樣本；開爐15分鐘即可致周邊嚴重污染
一爐炭火是否會造成空氣污染，污染程度究竟如何？
7月起，新設計家豪宅京報聯合達爾問環境研究所，對北京燒烤攤PM2.5污染情況，進行了實時監測和現象調查。而朝陽區青年路附近空間心理學的國美餐飲街，因幾百米范圍內聚集了近10家燒烤攤，且車流量較少，比較適合進行燒烤攤污染的專項監測。
開爐前5處監測值僅為個位數
街道西側人行道緊鄰3棟高層住宅樓，部分燒烤攤正位于居民樓樓下。小區居民反映，每晚燒烤攤開始營業后，油煙、噪音等問題對小區居民生活造成嚴重影響。
7月4健康住宅日下午樂齡住宅設計4點多，監測人員在該街道西側人行道處設立了5處臨時監測點，分別為距最近燒烤攤約20米的街道南口、街道正中、其中一處燒烤攤火爐旁、距最近燒烤攤約50米的街道北口，以及街中一座3層大直室內設計商鋪外的露天走廊處(高度等同于綠設計師該小區住宅樓4至5loft風室內設計層)。
下午4點半，檢測儀器經校準后，監測正式開始。此時，退休宅設計街道上鮮有車輛，行人寥寥，大部分飯店均沒有客人光顧，燒烤攤也未擺出。
15分鐘后，5處監測點的數據顯示，各處PM2.5濃度私人招待所設計均為個位數，數值為3至6微克/立方米，空氣質量為優。
燒烤攤上方達重度污染
下午5點多刮起大風，卷起附近工地沙塵。此時，儀器數據顯示，此時PM2.5濃度為126微克/立方米，屬重度污染。
晚7點雷雨過后，各監測點的PM2.5數值，基本恢復到下午4點半的標準。民生社區室內設計
此時，燒烤攤三三兩兩地開始擺出，幾個長近2米的燒烤爐，開始點燃炭火。攤主不斷扇著，使炭火變旺，大量煙塵，也開始四處飄散。
晚7點15分，監測結果顯示，距燒烤爐1米處的PM2.5濃度為324微克/立方米，已接近嚴重污染(350)的數值標準。而此時，其他4處監測點的數值均在35微克/立方米以下，空氣質量仍然為優。
烤爐客變設計點火臨近PM2.5數值翻900倍
晚8點天母室內設計30分，有些燒烤攤的座位已幾乎被客人坐滿。此時監測結果顯示，PM2.5濃度已有明顯上升。
其中飲食街南口監測點因處上風口，PM2.5濃度最低，為50微克/立方米，屬輕度污染；飲食街中部和北口處，數值分別為96微克/立方米和103微克/立方米，屬中度污染；商鋪3層走廊監測處，數值為15豪宅設計8微克/立方米。從樓下燒烤爐中冒出的白色濃煙貼著居民住宅的窗口不斷上升，即使在10樓處，仍可看到清晰的煙塵團。
烤肉時，禪風室內設計烤爐1米處的監測點，PM2.5濃度達到了4409微克/立方米，是未點火之前的900倍。根據PM2.5監測網的空氣質量新標準，350微克/立方米以上為嚴重污染，這已是標準中程度最嚴重的污染。“這樣的濃度值下，已不能把這樣的氣體稱為空氣老屋翻新，而應是‘毒氣’。”參與測試的達爾問環境研究所所長赫曉霞博士說。
而在隨后幾天的監測中，此處各時段的PM2.5監測數值，與7月4日的監測結果大致相同。
A12-A13版采寫/新京報記者石明磊 見習記者 朱自潔
A12-A13版制圖/郭宇許英劍
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