中國發展門戶網訊 農業部網站介紹了鵝肉的三種加工方法，具體操作如下：
鵝肉松
主料 選取活退休宅設計重3.5千克以上的成鵝，宰殺放血后，除去內臟、頭、頸、翅、腳、皮牙醫診所設計，放遊艇設計入清水中漂1小無毒建材時，再用清水沖洗干凈備用。
輔料 每100千克鮮鵝肉用食鹽2.8千克、白糖4.6千克、白酒400克、生姜400克、味精100克。
烹煮 將鵝坯放入有生姜的清水鍋中旺火煮沸，撈凈上層漂浮的泡沫，加蓋并用濕布密封鍋日式住宅設計蓋的四周，燜煮3個半小時。前1小時火要旺，然后用小火。煮熟后將鵝坯撈出，剔除骨和筋肋等雜物，并將肉撕散。撈民生社區室內設計去煮鵝湯中的固體渣滓，加入鹽、酒和鵝肉，加火煮1小時，撇去浮油，然后加入白糖、味精等輔料，小火煮綠設計師至親子空間設計湯汁基本收干。
焙炒 將湯會所設計汁吸干的肉坯放入鐵鍋中，文火商業空間室內設計焙炒至肉侘寂風質變干、顯蓬松后，即起鍋放入圓簸箕中，用木質搓板反復輕輕揉搓，使之蓬松即為成品。成品應色澤光亮。冷卻后裝入塑料袋中私人招待所設計密封，可儲存半綠裝修設計年。
鵝肉干
用料 取活重3千克以上的成鵝，宰殺后用清水漂洗，除去血水。將肉塊加火煮沸15分鐘，不顯紅色時撈起，冷卻后順行切成長5厘米健康住宅、寬1厘米、厚0.5厘米的條坯備用。
輔料 每100千克鮮鵝肉大直室內設計禪風室內設計用食鹽、生姜各3千克，白糖2.5千克，白酒1千克，八角700克，甘草300克，山萘、草果各200天母室內設計克，桂皮150克，茴香、味精各100克，丁香50中醫診所設計克。
烹烤 先將不溶解的輔料放入主THE R3 寓所料的湯中，加火煮2小時，撈出料渣。再向鍋中加入鹽、糖、酒、味精和主料坯，旺火煮空間心理學半小時，然后用小火煨1小時，待湯汁快吸干時，即可起鍋。將鹵澆過的肉條盛于篩中，送入60℃～80℃的烘房中，經過5小時～8小時，養生住宅中途翻動2次～3loft風室內設計次，烘時不宜放置過厚，更不能層層堆放，以利各部受熱均勻。成品冷卻后用塑料袋密封包裝上市，在干燥、陰涼的室醫美診所設計內可保存2個月～3個月。
板鵝
制坯 取活重3千克～4千克的成鵝，宰殺除內臟，洗凈，保留頭頸，剔除翅尖和腳。沿胸骨凸起處至泄老屋翻新殖腔對半剖開，用力壓平，制成鵝坯。
腌制 按每只鵝用鹽200克～250克的比例，設計家豪宅將鹽和少許花椒在鐵鍋內文火炒熱。鵝坯背部平放在桌上，用熱鹽反復揉搓胸腔、腹腔、翅、腿、頸等部位。之后，將鵝坯背部向下逐只碼在缸內，頂部用石頭加壓，經5天～7天，客變設計取出瀝干，用竹片撐開胸腹部。
煙熏 腌制好的鵝坯，平放在熏室的架上或頭向下倒掛在架鉤上身心診所設計，下用鋸木屑和少量松柏樹皮以暗火煙熏4小時～6小時，中途翻動1次～2次。熏制完畢即可上市，掛在低溫通風處可新古典設計保存2個月～3個樂齡住宅設計月。
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