【據中國農業信息網】
工藝流程：
選肉→修整→絞制→腌制→真空攪拌→斬拌→ 真空健康住宅灌制→烘烤、煙熏、蒸煮、冷卻→真空包裝
選肉：
應選擇來自非疫區并經獸醫衛生檢驗合格的商業空間室內設計鮮肉或凍肉。如牛體后部位肉。原料肉具體標準：揮發性鹽基氮≤15mg/100g菌落總數≤ 50000個/g。
絞制
絞制肉餡天母室內設計在身心診所設計溫度為15℃以下的絞制間內進行。檢查噴板和刀刃是否吻合。絞制前認真檢查絞肉機是否有雜物，并用42℃的清水將絞肉機清洗干凈。將三孔設計家豪宅眼噴板、雙面絞刀、12mm 噴板及雙面絞刀、8mm噴板、固定鋼圈依次安裝并固定好。用提升機提起肉塊料車，在絞制時分數次將肉塊倒入絞肉機的料斗內，再將料車落回地面。絞制合格的肉餡標準：肉餡粒度一致、狀態均勻、無血水滲出，肉餡溫度≤8℃。相關文章推薦：發酵風干腸水分含量和水分活度(AW)
的變化
腌制
腌制的目的：
1、腌制是肉制品生產工藝中的一個重要環節，它不僅可以增強肉制品的保存期，提高防腐性，還可以改善和提高肉制品的風味，穩定肉色，提高保水性，總之可以提高肉制品的質量和成品率，增加經濟效益。
2、腌制料。肉制品加工中常用的腌制品包括食鹽、硝酸鹽與亞硝酸鹽、糖類、發色助劑、酶類、增味劑等。腌制中產生的主要變化有：由蛋白質分解產生組織的柔軟化，生成肽、氨基酸等風味成分；由脂類分解生成脂肪酸、醛等風味成分；由糖類分解生成有機酸、乙醇等。通過腌制，組織風味等特征都由生肉轉向了加工品，綠設計師這其中的變化之一包括肉的發侘寂風色。
肉的紅色是肌肉中所含肌紅蛋會所設計白的顏色，肌紅蛋白如果和氧發生反應，就會變成鮮紅色的氧合肌紅蛋白，若再繼續放置，肌紅蛋白中的鐵離子就會被氧化成三價，變成紅褐色的高鐵肌紅蛋白。肉一經加熱，就變成褐色，這是由于高鐵肌紅蛋白的生成引起的。以發色為目的，使用亞硝酸和硝酸鹽類，顏色就變成明快的紅色，并且可將此紅色保持一段時間。這種情大直室內設計況通常稱做顏色的固定，這時的顏色稱退休宅設計為加熱腌制肉色。
腌制合格的肉餡標準：肉餡組織呈均勻的玫瑰紅色，肉餡的溫度小于等于4℃，肉餡組織具有較好的整體性和彈性。
真空攪拌
攪拌肉餡在15℃以下的低溫攪拌間內進私人招待所設計行，攪拌前認真檢查攪拌機內是否有雜物，并用42℃的清水將攪拌機沖洗干凈。按下樂齡住宅設計攪拌機的攪拌按鈕，在不斷攪拌肉餡的同時，均勻加入準確稱量的應民生社區室內設計添加的輔料。攪拌合格的肉餡標準：加入的輔料均勻混合到肉餡中，肉餡組織狀態呈均勻的粘稠狀，肉餡的溫度小于等于10℃。
相關文章推無毒建材薦：風干腸對生產原料的選擇要求.斬拌
在蒸煮香腸、預煮香腸、中式灌腸等乳化腸類加工中，斬拌起著極為重要的中醫診所設計作用。通過斬拌機的斬拌，使原料肉餡產生黏著性。斬拌的同時，加入各種輔料進行混合綠裝修設計，目的是為了使肉餡均勻混合或提高肉的黏著性。
斬拌的好壞，直接決定制品的質量。因此，斬拌是灌腸品中不能忽視的，而許多生產者又不十分重視的問題。產品外表帶有一層油脂，或者雖然都采用精瘦肉，而互相結合卻不好的灌制品，其根源就是斬拌不佳所至禪風室內設計。如果注意loft風室內設計斬拌質量，不僅會使產品外表和肉質明顯變化，而且還可以充分利用肥肉，降低成本。原料肉經過斬拌，結構改變使成品鮮嫩細膩，減少表面遊艇設計油脂，提高成品率。
烘烤、煙熏、蒸煮、冷卻
(1)烘烤的作用。是使肉餡的水分再蒸發掉一部分，保證最佳成品的一定含水量，使腸THE R3 寓所衣干燥、縮水、緊貼肉餡，并和肉餡黏和在一起，增加牢度，防止或減少蒸煮時腸衣的破裂。另外牙醫診所設計烘干的腸衣容易著色，且色調均勻。烘烤成熟的標志:腸衣表面干燥、光滑，變為粉紅色，手摸無黏濕感覺；腸衣呈半透明狀，且緊緊包裹肉餡，肉餡的紅潤色澤顯露出來；腸衣表面特別是靠火焰近的一端不出現走油現象，若有油流出，表明火力過旺時間過長或烘烤過度。最佳烘烤溫度為65℃～70℃。
烘烤時盡醫美診所設計量要加一部分熏煙，因為煙中的有機酸可使肉蛋白質以及腸衣表面凝固，起到干燥、柔韌作用，增加腸衣的堅固性。一般可采用鋸末生煙。產品推進烘烤間20分鐘后，應將烤架調換位空間心理學置，使其烘烤均勻，一般烘烤40分鐘即可。經過烘烤后的灌制品成品，表面光亮，色澤好，提高了其產品價值，也使產品風味濃度提高。
(2)煙熏。煙熏的目的是使制品改善產品感官質量和可貯性，也即是產生能引起食欲的煙熏氣味，釀成制品的獨特風味，使外觀產生特豪宅設計有的煙熏顏色，使肉組織的腌制顏色更加誘人，同時抑制不利微生物的生長，延長產品貨架壽命。傳統煙熏產品的主要目的是提高食品的保存性。
但是現在煙熏的目的已經發生很大的變化，隨著具有保存性能的冷藏設施進入一般家庭，人們無須再過多考慮貯藏問題，更多的是注意選擇色、親子空間設計香、味俱全客變設計的優質產品。煙熏的目的也逐漸新古典設計從貯藏轉變到增加制品風味和美觀上來。為了達到煙熏的目的，在工藝上所考慮的重點有3個方面：即制品適度干燥，使制品內部產生某種化學變化和使煙中有效成分著于制品上。
養生住宅(3)蒸煮。肉制品的蒸煮加熱目日式住宅設計的在于使肉黏著、凝固，產生與生肉不同的硬度、齒感、彈力等物理性變化，固定制品形態，使制品可以切成片狀；使制品產生特有的香味、風味；穩定肉色；消滅細菌，殺死微生物和寄生蟲，同時提高制品保存性。
真空包裝
為了使制品和腸衣緊貼在一起，在密封室內使其完全排除空氣，但當其恢復到正常大氣條件下時，制品的容積就收縮，使包裝物的真空度變得比密封室內的真空度還低。包裝合格腸體標準：凈含量范圍準確，腸體在袋內擺放規則、緊湊、包裝的真空度好，無漏氣情老屋翻新況。
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